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17 août 2007 5 17 /08 /août /2007 19:29

 
effeuillee-morue03.jpg
 
Une de mes recettes fétiches !
  
 
 
 
 
 
 
 
 
Pour 3 à 4 personnes :
 
12 pommes de terre à chair ferme (charlotte, belle de fontenay) de taille moyenne

600 à 700 grammes de filets de morue salée
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
huile d'olive
ail, persil, laurier
 
 
 






 
 
 

Faites dessaler la morue durant 24h, dans un grand saladier au frigo, en changeant l'eau au moins une fois
Faites cuire les pommes de terre "en robe des champs" (vous pouvez saler l'eau), les éplucher, les réserver
Faites pocher la morue (elle ne doit pas bouillir !) avec du persil et une feuille de laurier, réservez
Dans une grande poële, faites revenir à l'huile d'olive les pommes de terre coupées en tranches
Quand elles sont bien dorées, ajoutez la morue effeuillée, remuez
Parsemez d'ail et de persil hachés, ajoutez la crème fraîche, remuez 

 
 
Morue et crème doivent justes être portées à bonne température (en l'occurrence, être justes réchauffées) : ne prolongez pas la cuisson outre mesure, cela ferait durcir la morue !
 
 
 
Servez, accompagné d'une salade verte  
 
 
effeuillee-morue01.jpg
  

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commentaires

bloga2 06/11/2007 07:54

Et bien c'est fait, testé et approuvé par nous.... Un délice .

bloga2 02/11/2007 09:26

Je te comprends ! Simple et délicieux. Je te promets de l'essayer prochainement et je ne manquerai pas de te tenir au courant ....

papaye 18/08/2007 09:28

la morue j'adore!!! origine oblige et quand elle est bien préparé... c'est à tomber par terre!ta recette est excellente!

Laeti 17/08/2007 21:47

Très appétissant, ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de morue

choumie 17/08/2007 20:02

Hummmm bacalhau !!! Un de mes poissons favoris depuis que je les découvert il y a huit ans en rencontrant ma belle-famille portugaise !!