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Samedi 15 décembre 2007
6
15
/12
/Déc
/2007
11:16
Après les mendiants, j'ai essayé les florentins...
Ingrédients :
150 grammes de sucre en poudre
150 grammes de crème (j'ai pris de la crème liquide)
50 grammes de miel
100 grammes d'amandes effilées
100 grammes d'écorces de citrons, oranges et autres fruits confits (coupés en petits dés)
200 grammes de chocolat à patisser
Faites chauffer la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fonds épais, portez à ébullition
Laissez bouillir 5 minutes
Retirez du feu et ajouter le mélange amandes et fruits secs, bien mélanger
Disposez des petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisé (attention, ça s'étale beaucoup à la cuisson ! J'avais fait les miens trop gros, ils ont fini par tous se rassembler pour ne plus faire qu'une seule et unique plaque... Mais pas de panique si ça vous arrive, c'est facile à casser en carrés - certes un peu grossiers - quand ce sera refroidi)
Pour éviter ce problème, vous pouvez aussi utiliser des moules peu profonds ou des cercles à patisserie (si vous en avez évidemment)
Enfournez à four préchauffé thermostat 5 pour une dizaine de minutes (surveillez quand même la coloration)
Laissez refroidir et préparez le chocolat.
La technique est la même que pour les mendiants : voir ICI
Appliquez le chocolat sur la face lisse de chaque florentin (moi je les posais un à un sur le chocolat fondu, et je me léchais les doigts ensuite...)
Laissez refroidir sur du papier sulfurisé (pas de souci, ça ne colle pas)
Gardez-les dans une boîte fermée, en séparant chaque couche par du papier sulfurisé
Mais on peut aussi goûter avant Noël...
Si on doit en refaire, ça ne peut qu'améliorer la technique !
Non ?
Ingrédients :
150 grammes de sucre en poudre
150 grammes de crème (j'ai pris de la crème liquide)
50 grammes de miel
100 grammes d'amandes effilées
100 grammes d'écorces de citrons, oranges et autres fruits confits (coupés en petits dés)
200 grammes de chocolat à patisser
Faites chauffer la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fonds épais, portez à ébullition
Laissez bouillir 5 minutes
Retirez du feu et ajouter le mélange amandes et fruits secs, bien mélanger
Disposez des petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisé (attention, ça s'étale beaucoup à la cuisson ! J'avais fait les miens trop gros, ils ont fini par tous se rassembler pour ne plus faire qu'une seule et unique plaque... Mais pas de panique si ça vous arrive, c'est facile à casser en carrés - certes un peu grossiers - quand ce sera refroidi)
Pour éviter ce problème, vous pouvez aussi utiliser des moules peu profonds ou des cercles à patisserie (si vous en avez évidemment)
Enfournez à four préchauffé thermostat 5 pour une dizaine de minutes (surveillez quand même la coloration)
Laissez refroidir et préparez le chocolat.
La technique est la même que pour les mendiants : voir ICI
Appliquez le chocolat sur la face lisse de chaque florentin (moi je les posais un à un sur le chocolat fondu, et je me léchais les doigts ensuite...)
Laissez refroidir sur du papier sulfurisé (pas de souci, ça ne colle pas)
Gardez-les dans une boîte fermée, en séparant chaque couche par du papier sulfurisé
Mais on peut aussi goûter avant Noël...
Si on doit en refaire, ça ne peut qu'améliorer la technique !
Non ?
Par Aldina
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Publié dans : Desserts et petites gourmandises
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