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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 09:39

La photo pourrait faire illusion...

 

caramels

 

Couleur, texture et goût, tout y était !

A un petit détail près : impossible de décoller durablement ces foutus caramels de leur support.

A croire qu'ils étaient vivants !!! 

Bref, quand on a pas le matériel - en l'occurrence un thermomètre pour surveiller la cuisson - on évite de se lancer dans l'aventure un dimanche après-midi...

 

Pourtant, à lire la recette, faire des caramels au beurre salé, ça semblait assez simple : du sucre, un peu de miel pour remplacer le sirop de glucose (que je n'avais pas non plus...), de la crème et du beurre salé.

 

On fait chauffer le sucre (250 grammes) et le miel (30 gr) dans une casserole jusqu'à obtention d'une couleur blonde.

Hors du feu on ajoute le beurre salé (150 gr) coupé en petits dés, puis la crème (10 cl) et on fait re-cuire à feu vif jusqu'à obtention d'une couleur marron clair.

On verse le tout dans un plat huilé (ça ne me disait pas trop - c'est peut-être là l'erreur - j'ai mis du papier cuisson au fond du récipient) et on attend que le mélange refroidisse pour découper les caramels 

 

Ou alors, comme j'avais peur de me retrouver avec des caramels durs comme du béton, j'ai peut-être arrêté la cuisson un peu trop tôt.

D'où l'intérêt du thermomètre quand on veut se lancer dans la confiserie...

 

Au final, pour être mous, ils étaient bien mous. De ce coté, rien à dire, c'était réussi.

Des caramels fondants, comme on en rêve ! 

Mais il fallait presque une petite cuiller pour les manger, à même la feuille de papier...

Et impossible évidemment de les envelopper pour les ranger dans une boîte !

 

Dommage quand même, car ce (gros) problème mis à part, ils étaient plutôt bons

 

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commentaires

Clo 06/08/2010 02:14



A mon humble avis je crois que tu aurais dû mettre de l'huile... Dès que j'ai lu que tes caramels ne se décollaient pas j'ai de suite pensé à l'huile sans même avoir lu la suite.. Quant au
pèse-sirop tu dois en trouver pas cher au super marché..ça c'est beaucoup démocratisé ce genre de chose et ce n'est plus réservé uniquement aux professionnels..! Bonnes vacances et repose-toi
bien..