Mercredi 26 septembre 2007
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10:12
Encore une confiture !
Depuis que j'ai cassé la machine à pain (toujours pas contacté le SAV), je n'arrête plus d'en faire (mais à l'ancienne)
Ingrédients :
1 kg de kiwis épluchés (soit environ 12 fruits)
3 bananes
2 pommes acidulées, avec leur peau
Le jus et l'écorce hachée d'un citron non traité
700 grammes de sucre en poudre (ou cristallisé)
Coupez les kiwis et les bananes en rondelles et mettez-les à macérer dans une grande cocotte avec le sucre, le jus et le zeste de citron pendant 2 à 3 heures
Quand le temps de macération est écoulé, ajoutez les pommes non épluchées et coupées en quartiers
Faites chauffer, d'abord à feu doux.
Ecumez et faites ensuite chauffer à feu plus vif.
Quand la confiture est prise (faites le test de l'assiette : quand la goutte de confiture versée sur l'assiette froide ne coule plus, c'est OK), enlevez les peaux des pommes et versez la confiture
dans des pots au préalable ébouillantés
Fermez les pots et retournez-les
Laissez les reposer tête en bas pour une dizaine de minutes
Remettez les pots à l'endroit, laissez-les refroidir avant de les ranger
Par Aldina
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Mercredi 12 septembre 2007
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09:38
Encore de beaux fruits sur le marché, alors profitez-en !
Ingrédients :
1,2 kgs de pêches dénoyautées
800 grammes de sucre (cristal ou en poudre)
le jus d'un citron
1 pomme
La veille,
coupez les pêches en quartiers, arrosez-les du jus de citron, versez le sucre.
Mélangez délicatement et laissez macérer dans un grand saladier
Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une grand récipinet de cuisson (pour moi une grande cocotte), ajoutez une pomme non épluchée et coupée en quartiers
Lancez la cuisson, d'abord à feu doux.
Ecumez et poursuivez la cuisson à feu plus vif.
Quand le mélange commence à épaissir, vérifiez la prise (une goutte de confiture sur une assiette : quand ça ne coule plus, c'est ok)
Versez la confiture dans des pots ébouillantés, fermez-les, retournez-les et laissez-les reposer une dizaine de minutes
Par Aldina
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Mercredi 29 août 2007
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08:45
Cette fois-ci, pas de machine à pain !
J'ai fait ma confiture à l'ancienne ou presque, dans une grande cocotte !
1,2 kg d'abricots dénoyautés
800 grammes de sucre (j'ai fini un paquet de sucre gélifiant pour 200 grammes, le reste en sucre en poudre ordinaire, mais vous pouvez prendre du sucre cristalisé)
2 poignées d'amandes
La veille dénoyautez les abricots
(j'en avais acheté 2 kgs et j'ai presque tout utilisé) et mettez-les à macérer dans le sucre (faites des petits morceaux si vous n'aimez pas retrouver les fruits dans votre
confiture)
Le lendemain, lancez la cuisson, d'abord à feu doux, écumez, puis faites cuire à feu plus soutenu en remuant régulièrement.
Incorporez vos deux poignées d'amandes quand le liquide se met à bouillonner plus vivement.
Quand le mélange épaissit, vérifiez la prise (déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette, si elle ne coule plus, c'est prêt)
Versez dans des pots préalablement ébouillantés
Fermez et laissez les pots retournés durant une dizaine de minutes
Cette confiture d'abricots est absolument délicieuse, légèrement caramélisée, avec des beaux morceaux de fruits !
Et, entre nous, faire de la confiture à l'ancienne, c'est bien plus agréable que de faire de la confiture dans une machine à pain !
Par Aldina
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Mardi 21 août 2007
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09:04
J'ai voulu faire des confitures dans ma machine à pain...
Au début, j'ai trouvé ça plutôt sympa !
Très facile : les fruits, le sucre, le tout dans la map et une heure après, c'est prêt !
Et, avec du sucre gélifiant, pas de problème de prise même si ça ne chauffe pas beaucoup.
Sauf que depuis, la machine est hors service...
Cuve qui s'est mise à fuire, pale bloquée, et clip de retenue cassé après mes vaines tentatives de démontage...
Bon, ce n'est peut-être pas une fatalité !
D'autres que moi ont fait des confitures dans leur map sans la mettre HS.
Mais, soit je n'ai pas eu de chance (vice de fabrication ?), soit je m'y suis mal prise (pas fait macérer les fruits dans le sucre avant cuisson par exemple).
Ou bien j'aurais voulu en faire trop d'un coup ? En l'occurrence 1 kg de reines-claude + 800 grammes de sucre*.
Pourtant la taille de la cuve, le faible bouillonnement me donnaient plutôt l'impression que j'aurais pu cuire davantage de fruits pour utiliser intégralement le paquet de sucre.
(* les petits trucs noirs dans le pot, c'est de la graine de cardamone)
Alors, pour le moment pas de nouvelles brioches et boulange minimum !
Lol !!!
Par Aldina
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