750 grammes
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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 09:44
Jolie et pas mauvaise du tout...
 
 
 
tarte-figuespoires05.jpg 
 
 
 
 
Ingrédients :
 
Une pâte sablée aux amandes  (ICI)
2 belles poires (j'avais choisi des williams)
1 douzaine de figues
Quelques biscuits émiettés et de la poudre d'amandes pour le fond (mais, si vous aimez, n'hésitez pas à remplacer par une petite crème) et la garniture
Un peu de miel
 

 
tarte-figuespoires02.jpg 
 
 
 
Etaler le plus possible la pâte sablée à l'aide du rouleau à patisserie : ce n'est pas très aisé, la pâte finit par coller au rouleau et à tendance à se casser ! Mon conseil : prenez un moule à fond amovible et abaisser la pâte directement sur le fonds du moule.
Garnir le moule (au besoin avec les doigts pour finir d'abaisser la pate). 
Pas besoin de beurrer le moule au préalable et pas d'inquiétude, il y a suffisamment de beurre dans la pâte pour que ça n'attache pas à la cuisson
Répartir un lit du mélange poudre d'amandes/biscuits émiettés sur le fond de tarte et disposez les fruits.
Remarque : les poires n'ont pas besoin d'être précuites
Versez un peu de miel sur les poires et saupoudrez de poudre d'amandes 
Enfournez dans un four préchauffé thermostat 5 pour une petite demie-heure (j'avais enfourné à thermostat 6, c'était un peu trop : la pâte sablée est sucrée et colore très vite)
 
 
Peut se déguster tiède, mais, avec la pâte sablée aux amandes, cette tarte est encore meilleure le lendemain...
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5 septembre 2007 3 05 /09 /septembre /2007 10:47
J'ai pu enfin récupérer mes photos...
Alors, comme promis, voici la première recette de dessert du blog

 
 
 tarte-quetsche-amandes01.jpg
 
 
A l'origine, il s'agit d'une recette trouvée sur le blog de Clo (ICI) , que j'ai un peu simplifiée (pas de crème sous les fruits pour moi, car je crains tout ce qui pourrait ressembler, même de loin, à du clafouti).
 
 
 
Pour la base, une pâte sablée aux amandes : ICI
Attention c'est très difficile à étaler correctement ! 
Après plusieurs essais infructueux (la pâte se cassait quand je voulais la transférer dans le moule), j'ai fini par trouver un truc : étaler directement la pâte sur le fond du moule (j'utilise des moules à fond amovibles) en faisant un peu dépasser pour les bords. 
Pas de panique, la pâte contient suffisamment de beurre, il n'y a aucun problème de démoulage après cuisson.
  
 
 
tarte-quetsches-amandes02.jpg 
 
 
Pour la garniture : 
Les questches vont faire du jus à la cuisson, il faut donc prévoir une sous-couche pour l'absorber
En général, une petite crème, mais ici, on n'aime pas trop...
Alors j'ai remplacé la crème par quelques biscuits réduits en poudre mêlés à 1 cuillérée à soupe de poudre d'amandes, un peu de miel (1 cuillérée à café répartie sur la couche biscuit/amandes)
Ensuite on installe les quetsches (environ 700 grammes pour une tarte de 26 cms de diamètre) rangées bien serrées, coté peau en dessous. 
On saupoudre le tout d'un peu de biscuit et de poudre d'amandes et on répartit à nouveau une cuillérée à café de miel sur l'ensemble.

  
Cuisson :
Une trentaine de minutes à four préchauffé thermostat 6 (ou 5 si vous préférez une pâte plus blanche : la pâte sablée contient du sucre, elle se colore vite)
En fin de cuisson, ajoutez un filet de crème fraiche liquide (facultatif), des amandes effilées et passez la tartes quelques minutes sous le grill
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