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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 09:16

Pas terrible pour un mercredi, mais voilà où j'en suis rendue !

 

hareng_salade2.jpg

 

Je rentre tard, je me lève tôt, j'ai du boulot par dessus les oreilles et pas de temps à moi ou très peu.

J'ai des photos plein l'appareil, mais pas le temps de les traiter, des idées recettes plein la tête, mais je ne suis jamais là pour les préparer...

Obligée de cuire en catastrophe les légumes qui, sans cela, finiraient par être perdus. Mais jamais le temps de faire ce pourquoi je les avais achetés.

Et voilà plus de quinze jours que ça dure :  je suis au bord de la crise de nerf !!!

 

Côté cuisine, ça devient simplissime, genre poulet rôti et salade de harengs pommes à l'huile.

Le poulet parce qu'une fois dans le four, il cuit tout seul ou presque. Les harengs, parce qu'on peut les préparer d'avance et même que c'est meilleur, après quelques heures de marinade à température ambiante.

Sauf s'il fait 40° degrés à l'ombre, évidemment ! Là, on met au frigo (quand c'est froid).

De la cuisine de bistro, en somme, mais, bien préparée, la salade de harengs c'est très bon et ça peut aussi faire l'affaire pour les soirées coupe du monde... 

 

Les ingrédients : un paquet de harengs fumés coupés en lanières, 6-8 pommes de terre à chair ferme que l'on fera cuire avec la peau, un oignon coupé en fines rondelles, un peu de moutarde, trois cuillers à soupe d'huile, une cuiller de vinaigre.

Il y a juste un petit secret : mettre une cuiller à soupe de vin blanc dans la sauce et assaisonner les pommes de terre encore chaudes.

On se brûle un peu les doigts en les épluchant, mais question goût, ça change tout !

 

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 09:29

Premier barbecue de l'année !

 

salade_feta_noix3.jpg

 

Premières prises de tête aussi pour allumer ce foutu charbon de bois et le faire partir (ah, si j'avais un Cobb, n'est-ce pas ^^Guylaine^^ ?... Ou, surtout, si je pouvais faire un vrai feu !!!...) et première partie de cache-cache avec les nuages ! 

Coup de bol quand même, le temps s'est maintenu et les saucisses ont réussi à griller.

 

L'envie de barbecue était totalement impomptue, alors pas de fioritures coté viande, de simples merguez directement posées sur la grille à leur sortie du congélo ou presque.

Rien de vraiment intéressant de ce coté-là, mais la petite salade en revanche était excellente.

C'est donc surtout d'elle que je vais vous parler.

 

salade_feta_noix1.jpg

 

Des feuilles de chicorée verte, les dernières de la saison, des tranches de tomates de Sicile (celles-là au moins, elles sont bonnes), un morceau de féta coupé en dés, quelques copeaux de parmesan et last but not least, des cerneaux de noix grossièrement coupés + l'assaisonnement, pour moi 2cs huile olive, 1 cs vinaigre balsamique, moutarde, poivre et sel au céleri.

 

Tout simplement excellent, un mariage parfait avec les merguez, légèrement épicées !

Et si vous n'avez pas envie de souffler sur les braises, ni de scruter le ciel en croisant les doigts, vous pouvez aussi marier cette petite salade avec une simple omelette "aux oeufs".

C'est joli et très bon aussi.

 

 

Ps : et on peut ajouter des dés de concombre, des grains de maïs...

Moi, le jour du barbecue,  je n'en avais plus.

Mais faut pas hésiter, ça se marie aussi très bien avec l'association noix/féta qui est au coeur de cette salade et quelques crudités en plus, ça ne pourra vous faire que du bien !

Surtout si vous terminez le repas par une crème dessert ou un cupcake au chocolat...

Au moins cinq fruits et légumes par jour, rappelez-vous   

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 09:16

Un petit délice...

 

salade_feves1.jpg

 

...à servir en antipasti à quelques connaisseurs éclairés ou à réserver pour un dîner à deux !

Non pas que cette salade aux saveurs délicates soit difficile à préparer, mais l'épluchage des fèves, ça demande un sacré boulot. Et après, il en reste si peu !

Ceci dit, cette petite salade aux accents méditerranéens en vaut bien l'effort et il est possible de s'organiser pour alléger la tâche.

Les fèves peuvent être préparées à l'avance, par exemple la veille.

Le jour J, il suffira alors de les replonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour les faire tièdir juste avant l'assaisonnement final.

 

salade_feves3.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes (maxi et en antipasti !)

1kg de fèves fraîches

1 poignée d'amandes mondées coupées en lamelles et quartiers (on peut les remplacer par des amandes effilées)

1/2 poignée d'herbes fraîches (persil, coriande, estragon)

2cs huile d'olive vierge

1cs vinaigre balsamique

Sel, poivre

 

Préparation :

Ecosser les fèves, il en reste déjà très peu (on peut néanmoins garder les cosses pour faire une soupe, ou une pôelée de légumes)

Ebouillanter les fèves et les plonger dans un récipient d'eau très froide.

Egoutter, puis enlever la peau qui recouvre chaque grain (c'est un peu longuet mais ça se fait assez facilement en incisant la peau avec l'ongle et en pressant la fève entre deux doigts)

Réservez (si préparation à l'avance) ou assaisonner les fèves encore tièdes avec la vinaigrette et les herbes finement hâchées

Faire griller les amandes préalablement coupées, les ajouter aux fèves, mélangez et réserver au frais.

Si vous utilisez des amandes effilées, ne les ajouter qu'au moment de servir afin qu'elles gardent leur croquant. 

 

salade_feves2.jpg

 

Servir frais, accompagné de charcuteries italiennes, de féta arrosée d'un filet d'huile d'olive et, dans l'idéal, de quelques grisini bien croquants.

 

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 12:47

Halte à la laitue raplapla et fadasse !
Découvrez la richesse de saveurs des salades de l'hiver et mettez de la couleur dans vos assiettes

chicorees31

Blanche et croquante comme le coeur d'une frisée, les grandes feuilles pommées et nervurées d'une chicorée pain de sucre, vert soutenu comme les petites feuilles légèrement amères de la chicorée sauvage, ou rouge profond comme celles, plus douces, de la Trévise

Nature, aux noix, aux lardons, aux croûtons frottés d'ail ou parsemées de lamelles de parmesan, n'hésitez pas à varier les plaisirs.
Ces salades de caractère donneront du tonus et de la gaîté à vos tables d'hiver !

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16 décembre 2007 7 16 /12 /décembre /2007 17:11

Ne restez pas en panne d'idées pour ce soir !
 
 
machekaki02.jpg
                                Petite salade de mâche aux noix et au kaki pour réchauffer l'hiver !
 
 
 
 

Et en guise d'accompagnement, voici pêle-mêle quelques suggestions :
 
Omelette paysanne
 
Tortilla de patatas 
 
Cake au thon
 
Tagliatelles aux artichauts
 
Quiche lorraine
 
Gâteau de pommes de terre au lard
 
Filet mignon en papillottes
 
Croquettes de morue
 

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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 07:52
Pas posté de recettes depuis plusieurs jours, mais, malgré la peine et le chagrin, la vie continue et j'ai plusieurs recettes à vous proposer.
D'ailleurs, c'est peut-être le meilleur hommage que je puisse rendre à ma maman qui était une excellente cuisinière et qui, au quotidien, dans les gestes ordinaires de chaque jour, m'a transmis le goût de la bonne cuisine.
La première fois que j'ai mangé un brick à l'oeuf, c'était elle. 
Elle revenait d'un voyage en Tunisie, elle avait aimé cette recette et voulait nous faire partager sa découverte 
 
 
 
 brick-oeuf03.jpg
 
 
 
Pour chaque brick :
 
1/2 petite boite de thon au naturel (boites de 80 grammes)
1 cuillérée à café de câpres
1/4 d'échalotte hachée
1 oeuf 
1 pincée de persil haché
1 pincée de coriande hâchée
2 feuilles de brick
Sel, poivre + une pointe d'harissa si vous voulez donner un peu de piquant à l'affaire
  
 

L'astuce c'est la double feuille de brick, sinon c'est "intravaillable", le brick s'humidifie, se déchire et c'est une galère pour le transvaser dans la poêle.
A vous dégouter d'en faire, et ce serait dommage, car c'est vraiment très bon et en réalité très facile à préparer !
Car, une fois l'astuce connue, c'est en effet très simple : on installe les ingrédients au centre, on ferme les feuilles de brick en carré et on passe quelques minutes à la poële, dans un peu d'huile trés chaude, coté pliure en premier
 
 
brick-oeuf01.jpg
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1 novembre 2007 4 01 /11 /novembre /2007 08:05
Ou mon 1er essai de samossas...
 
 
 
samoussas01.jpg
 
 
 
Je ne me suis pas si mal débrouillée avec mon paquet de feuilles de brick !
 
J'avais peur que ce soit difficile à travailler, que ça casse, que ça rebique, que la farce sorte de partout...
 
En fait, c'est assez facile : on coupe la feuille de brick en deux, on replie la moitié arrondie sur la partie que l'on vient de couper, on place une bonne cuillérée à café de farce à l'extremité de la bande de brick que l'on vient de former et on replie plusieurs fois en triangle pour enfermer la farce. 
Un peu d'eau pour coller le chausson et il est prêt à cuire, à la poêle dans un peu d'huile bien chaude ou au four.
 
 
Pour la farce :
 
300 grammes d'épinards frais
1 pomme de terre de taille moyenne (type bintje, pour faire de la purée)
70 grammes de féta
Assaisonnement selon votre goût
 
Lavez, équeuttez les épinards et faites les cuire (sans eau, ils vont en rendre) dans une casserole, mettez-les à égoutter après les avoir bien pressés pour évacuer l'eau
Faites cuire une pomme de terre, épluchée et coupée en rondelles
Ecrasez pomme de terre, épinards et féta, assaisonnez : votre farce est prête.
 
Grâce à la pomme de terre, les épinards ne sont pas âcres du tout et, préparés ainsi, même les plus récalcitrants devraient aimer...
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26 août 2007 7 26 /08 /août /2007 10:18
Vous en reprendrez bien une petite part !
 
 
 
tomates-mozza01.jpg 
 
 
 
Bon, je ne vais pas vous expliquer comment faire une salade tomates mozzarella !
 
Prenez juste de bons ingrédients : de bonnes tomates, une mozzarella di buffala, une belle salade (ou mieux encore, un petit coeur de céleri), quelques olives, des pignons de pin, quelques brins de persil...
 
Et, même si cette salade n'a rien de très original, dites-moi au moins que la photo est belle
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19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 10:10
 Quelques images valent mieux qu'un long discours...
 
 
salade01.jpg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Triste...
 
 
 
 
salade02.jpg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Mieux !
 
  
 
 
salade03.jpg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Pas mal !

 
 
  
salade04.jpg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 .......Etc...!




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4 août 2007 6 04 /08 /août /2007 11:16
Trés légement épicée, délicatement parfumée, une petite entrée bien fraîche et trés facile à réaliser...
 


Pamplemousse01.jpg

 
 
Pour 4 personnes :
 
2 pamplemousses roses
400 grammes de crevettes roses entières
1 pomme
2 kiwis
1 bol de mayonnaise maison aux graines de fenouil 
une poignée de feuilles de coriande
Sel, poivre
 
 

Pamplemousse05.jpgPréparez la mayonnaise, assaisonnez-la et ajoutez quelques graines de fenouil, réservez au frais
Coupez les pamplemousses en deux, enlevez la chair (à l'aide d'un couteau spécial pamplemousse c'est bien plus facile !)
Débarassez la chair des pamplemousses des peaux amères et dures qui l'entourent et réservez celle-ci dans une passoire pour qu'elle s'égoutte bien.
Décortiquez les crevettes (c'est plus embêtant que des crevettes toutes prêtes, mais ça a plus de goût !)
Epluchez les kiwis, coupez-les en rondelles
Epluchez la pomme, coupez-la en dés
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la coriande hachée et mélangez délicatement l'ensemble.
Garnissez les pamplemousses, réservez-les quelques heures au frais avant de servir
 

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