Tarte crumble à la rhubarbe

Ce n'est pas encore aujourd'hui que vous aurez un dessert au chocolat, mais voici quand même chose de sucré.

Enfin sucré oui, mais pas trop, car la rhubarbe n'est-ce pas, c'est plutôt acidulé !

Mais c'est aussi pour ça, que la rhubarbe - qui commence à réapparaître sur les étals des marchés - ça me plaît !

Sauf que la rhubarbe, c'est quand même très acidulé, il faut donc l'adoucir.

Beaucoup penseraient clafouti, mais le dégoût du lait étant tenace chez moi, je n'en utilise qu'avec parcimonie dans ma cuisine et il y a des plats - surtout des desserts d'ailleurs - que je suis absolument incapable d'avaler !

Dont le fameux clafouti...

J'ai donc couronné ma tarte à la rhurbarbe d'un crumble à l'amande, selon une recette somme toute assez classique.

Ingrédients :

Une pâte sablée (maison pour moi, recette ici) 

600 grammes de tiges de rhubarbe

175 grammes de sucre 

150 grammes de poudre d'amandes

75 grammes de beurre ramolli

75 grammes de farine

Préparation :

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons d'environ 2 cms, la recouvrir de 100 grammes de sucre et la laisser reposer dans un saladier durant une bonne demie-heure.

Égoutter, faire cuire dans une casserole à feu doux durant 10 à 15 minutes.

Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte, recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs (ou de billes de cuisson si vous en avez), et faire cuire à blanc une dizaine de minutes dans un four préchauffé thermostat 6 (180°).

Durant ce temps mélangez beurre, farine, poudre d'amandes et sucre restant pour préparer le crumble.

Ne pas trop amalgamer, le mélange doit rester "sableux".

Quand le fond de tarte est prêt, le sortir du four, enlever papier et haricots secs, étalez la compotée de rhubarbe, recouvrir du mélange à crumble et enfournez pour une petite demie-heure.

Pas trop sucrée, moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et riche en fibres, cette tarte peut-être dégustée nature ou , mieux encore, être servie tiède avec une crème anglaise.