Pain de mie brioché, tout en Map !

15.05.2007

Déçue par les brioches réalisées en machine à pain, mais retenant l'idée qu'elles contenaient des oeufs et du lait, j'ai eu l'idée de transformer un peu la recette basique du pain de mie...

Voici le résultat : un pain de mie amélioré, goûteux et super moelleux !
Oubliées les soi-disantes brioches que l'on pourrait fabriquer intégralement en Map, ce pain qui utilise moins de beurre et d'oeufs que les autres préparations briochées est maintenant l'un de mes favoris pour le petit déjeuner, et il est extra pour les croques-monsieur !
En plus, la recette est facile à réaliser . Préparation et cuisson : la map fait tout !

Ingrédients (pour Map TH 60) :

1 oeuf entier, complété par du lait (environ 25 cl), de façon à atteindre 295 ml ou grammes de liquides

2 cuillérées à soupe de sucre

50 grammes de beurre ramolli, coupé en dés

500 grammes de farine T55

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

1,5 cuillérée à café de sel (ou 2 si vous utilisez de la fleur de sel de Guérande)

Préparation et cuisson :

Disposez les ingrédients dans la machine, dans l'ordre indiqué ci-dessus (ou selon les indications du constructeur), le sel dans un coin de la cuve, la levure dans un autre coin
Réglez la Map sur programme "pain blanc" (programme 3 sur la Quigg), 750 grammes, croûte claire
Démoulez dés la fin de cuisson, laissez refroidir sur une grille