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14 décembre 2007 5 14 /12 /décembre /2007 14:02
Et voili voilou, la recette promise hier...
 
 
tarte-choucroute02.jpg 
 
                                                         Quiche gourmande à la choucroute et au munster
 
 
 
 

Ingrédients :
 
500 grammes de choucoute cuite (ou crue si vous avez du temps...)
+ vin blanc et graisse de canard ou d'oie si vous faites cuire la choucroute
1 pâte feuilletée (maison de préférence : vous pourrez l'agrémenter au cumin)
1 tranche de lard fumé (en prévoir 2 si vous faites cuire la choucroute)

Quelques tranches de munster
2 cuillerées à soupe de fromage blanc (j'avais mis de la crème, mais ça m'a semblé donner un goût un peu gras)
3 oeufs
paprika
 
 
 
 
Commencez par préparer votre pâte feuilletée, de préférence la veille pour qu'elle ait bien le temps de reposer
Pas de panique, je ne fais pas une vraie pâte feuilletée, mais seulement une pâte aux petits suisses.
Le résultat est étonnant - jetez un oeil ICI - pour un effort somme toute assez limité (c'est à peine plus compliqué que de préparer une pâte brisée) et c'est bien meilleur en goût qu'une pâte du commerce
Les ingrédients de base pour un moule 26/28 cms : 180 grammes de farine, 180 grammes de petits suisses à 40%, 90 grammes de beurre et une pincée de sel
Ici j'avais mis moitié de farine complète et 2 pincées de cumin + 1 pincée de graines de pavot dans la pâte
La préparation de cette pâte est très simple : vous mélangez farine, sel et beurre (ramolli) jusqu'à obtenir un mélange un peu sableux, puis vous incorporez les petits suisses
La pâte doit ensuite reposer au moins 1/2 heure, mais si vous vous la laissez une nuit au frigo (voire plus), c'est encore mieux
Le must, c'est quand on peut lui donner quelques tours quelques heures avant de l'utiliser
 
 
Si vous avez choisi l'option choucroute crue, prévoyez 2 heures de cuisson à feu doux en couvrant et en ajoutant du liquide (vin blanc + eau ou bouillon) pour qu'elle n'attache pas.
N'oubliez pas non plus de rincer le chou cru dans plusieurs eaux avant de le mettre à cuire avec un peu de graisse de canard ou d'oie, sur les lardons rissolés
Si vous prenez de la choucroute cuite, c'est plus simple mais c'est pas aussi bon.
Mais comme c'est un peu long à cuire, faites en plus et ça vous fera un légume tout prêt pour un autre repas
 
 
La quiche en elle-même ne pose aucun problème :
Abaissez la pâte feuilletée, garnissez un moule, piquez le fond à la fourchette et préparez l'appareil.
Pour cela, battez les oeufs en omelette, incorporez les deux cuillerées de fromage blanc, ajoutez la choucoute, mélangez
Versez l'appareil sur la pâte, disposez les tranches de munster en couverture (laissez des espaces, ça va fondre et se répartir tout seul), saupoudrez de paprika et enfournez pour environ 1/2 heure à four préchauffé thermostat 6 (réduire à thermostat 5 au bout d'une dizaine de minutes)
 
 
Servez chaud, accompagné d'une salade verte et, pourquoi pas, d'un petit verre de vin blanc

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commentaires

Clo 06/08/2010 02:32



J'ai déjà fait des tartes à la choucroute, d'autres au munster avec pmmes de terre en dessous.. mais pas les 2 ! Côté choucroute j'utilise souvent un reste de celle que j'ai cuite moi-même au
sylvaner ou riesling... mais une fois où je n'en avais pas j'ai acheté une boite de choucroute au champagne..j'ai tout de même rajouté du riesling, c'est bête mais je ne me souviens plus de la
marque en tous cas elle était très bonne.. En tous cas la tienne me donne une idée pour cet hiver  ..! Merci



mickymath 15/12/2007 09:11

ooooooooh ça doit être excellent!! biises micky

Choumie 15/12/2007 08:18

Choucroute au munster !! Quel mélange détonnant !!! Cette quiche m'intrigue au plus au point !

Aldina 15/12/2007 11:15

Y'a une solution : tu l'essayes !

mimosa 14/12/2007 22:59

attends mais c'est excellent comme idée ça! j'adore la choucroute, j'en ai cherché des recettesen voilà une qui me plaît beaucoup!

Eryn 14/12/2007 21:24

Ouh, avec un ptit vin blanc sec ... Ta photo est super appétissante, comme je te le disais, je n'ai jamais testé !La pâte oui par contre, et je trouve qu'elle est démente pour du semi-feuilletage !