Un plat peu long à préparer, mais c'est un délice !
Aspect pratique néanmoins, tout peut-être fait d'avance.
Mieux encore, c'est un plat qui supporte très bien la congélation.
Il suffira d'ajouter quelques rondelles de tomates et de passer le gratin au four, comme si vous veniez juste de le préparer.
Ingrédients :
4 ou 5 aubergines moyennes
400 grammes de chair à saucisse (ou autre, notamment agneau si vous avez un hâchoir)
1 kg de tomates pour le coulis + 2 ou 3 pour décorer
1 boule de mozzarella
2 oignons, de l'ail, du thym, de l'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Commencez par le coulis de tomates : faire revenir les tomates avec herbes, oignon et ail, laissez tièdir, puis passez le tout au mixer. Le coulis peut être préparé la veille sans problème.
Préparez les aubergines : coupez les en fines tranches, dans le sens de la longueur. Salez-les, laissez-les dégorger, puis faites les revenir dans un poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
Il faut prévoir plusieurs fournées pour que les aubergines puissent dorer et cuire correctement, c'est l'étape la plus longue.
Faire revenir la viande avec herbes, ail et oignon. Ajoutez la moitié du coulis, rectifiez l'assaisonement et laissez mijoter quelques minutes.
Eventuellement, vous pouvez faire épaissir la sauce en ajoutant une cuillérée à café de maïzena diluée au préalable dans un peu de liquide froid.
Dressez le gratin dans un plat creux : d'abord le reste du coulis, puis une bonne couche d'aubergines, la viande avec sa sauce, une nouvelle couche d'aubergines, la mozzarella coupée en rondelles, des rondelles de tomates et quelques herbes de provence pour finir
