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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 09:26

Un plat peu long à préparer, mais c'est un délice !

 

gratin_aubergine1.jpg

 

Aspect pratique néanmoins, tout peut-être fait d'avance.

Mieux encore, c'est un plat qui supporte très bien la congélation.

Il suffira d'ajouter quelques rondelles de tomates et de passer le gratin au four, comme si vous veniez juste de le préparer.

 

Ingrédients :

4 ou 5 aubergines moyennes

400 grammes de chair à saucisse (ou autre, notamment agneau si vous avez un hâchoir)

1 kg de tomates pour le coulis + 2 ou 3 pour décorer

1 boule de mozzarella

2 oignons, de l'ail, du thym, de l'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Commencez par le coulis de tomates : faire revenir les tomates avec herbes, oignon et ail, laissez tièdir, puis passez le tout au mixer. Le coulis peut être préparé la veille sans problème.

Préparez les aubergines : coupez les en fines tranches, dans le sens de la longueur. Salez-les, laissez-les dégorger, puis faites les revenir dans un poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

Il faut prévoir plusieurs fournées pour que les aubergines puissent dorer et cuire correctement, c'est l'étape la plus longue.

Faire revenir la viande avec herbes, ail et oignon. Ajoutez la moitié du coulis, rectifiez l'assaisonement et laissez mijoter quelques minutes.

Eventuellement, vous pouvez faire épaissir la sauce en ajoutant une cuillérée à café de maïzena diluée au préalable dans un peu de liquide froid. 

Dressez le gratin dans un plat creux : d'abord le reste du coulis, puis une bonne couche d'aubergines, la viande avec sa sauce, une nouvelle couche d'aubergines, la mozzarella coupée en rondelles, des rondelles de tomates et quelques herbes de provence pour finir

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commentaires

bloga2 16/07/2010 08:42



Je suis un peu en dilletante en ce moment et j'ai bien failli rater cette merveille ! Heureusement que je venais chercher la recette de jambon persillé dont tu auras certainement bientôt des
nouvelles .



Aldina 16/07/2010 15:40



Moi aussi, je deviens dilettante, ça doit être les vacances



TitAnick 12/07/2010 16:02



J'adore le gratin d'aubergine. Le tiens à l'air à point!


Oui c'est long à préparer... mais comme ça en vaut la peine!


Bonne journée


TitAnick