Allez, une petite recette facile et bien de saison.
Les courgettes farcies, c'est classique, mais c'est bon !
Et, ça fait manger des légumes, y compris chez les plus réticents...
Mais attention, si vous voulez qu'ils en mangent (et qu'ils en redemandent...), faut pas leur servir un truc insipide ou à moitié loupé, genre courgettes pas cuites et farce dure comme du béton !!!
Les courgettes farcies, c'est presque aussi simple à préparer que les tomates farcies.
Mais pour que le plat soit bon, les courgettes doivent être précuites, par exemple à la vapeur. "Al dente" si vous voulez, mais déjà tendres, et la farce doit être un peu travaillée.
Pour 4 personnes :
2 belles courgettes, déjà un peu trop grosses pour être préparées en poêlée
Environ 500 grammes de chair à saucisse nature
1 oeuf + 2 cuillerées à soupe de chapelure (ou un peu de mie de pain de pain trempée dans du lait : dans ce cas n'utilisez que le jaune d'oeuf, sinon ce serait trop liquide)
2 gousses d'ail dégermées, quelques branches de persil + si vous avez la chance d'en avoir, une petite tige de céleri perpétuel
Et si vous le souhaitez - personnellement, je trouve que ça ne gâche rien - un peu de concassée de tomates fraîches précuite.
Préparation :
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur (éventuellement, recoupez-les en deux dans l'autre sens : ce sera plus facile à servir) et évidez-les.
Salez-les, laissez-les dégorger une dizaine de minutes puis faites-les précuire une vingtaine de minutes dans un cuit-vapeur.
Hâchez l'ail et les herbes et incorporez-les à la farce en ajoutant l'oeuf battu et la chapelure.
Pas besoin de saler cette farce, la chair à saucisses, même nature, l'étant déjà.
Remplissez vos courgettes de cette préparation, posez-les dans un plat à four légèrement huilé et répartissez autour votre concassée de tomates
Enfournez à feu moyen/fort pour une trentaine de minutes et donnez un petit coup de grill sur la fin pour relever la couleur de votre plat.
