Vous trouverez ici des recettes pour fabriquer vos pains et brioches maison, des conseils pour choisir et utiliser votre machine à pain. Quelques autres recettes de cuisine, et, à l'occasion, quelques bons plans.
Après les mendiants, j'ai essayé les florentins...
Ingrédients :
150 grammes de sucre en poudre 150 grammes de crème (j'ai pris de la crème liquide) 50 grammes de miel 100 grammes d'amandes effilées 100 grammes d'écorces de citrons, oranges et autres fruits confits (coupés en petits dés) 200 grammes de chocolat à patisser
Faites chauffer la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fonds épais, portez à ébullition Laissez bouillir 5 minutes Retirez du feu et ajouter le mélange amandes et fruits secs, bien mélanger Disposez des petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisé (attention, ça s'étale beaucoup à la cuisson ! J'avais fait les miens trop gros, ils ont fini par tous se rassembler pour ne plus faire qu'une seule et unique plaque... Mais pas de panique si ça vous arrive, c'est facile à casser en carrés - certes un peu grossiers - quand ce sera refroidi) Pour éviter ce problème, vous pouvez aussi utiliser des moules peu profonds ou des cercles à patisserie (si vous en avez évidemment) Enfournez à four préchauffé thermostat 5 pour une dizaine de minutes (surveillez quand même la coloration)
Laissez refroidir et préparez le chocolat. La technique est la même que pour les mendiants : voir ICI Appliquez le chocolat sur la face lisse de chaque florentin (moi je les posais un à un sur le chocolat fondu, et je me léchais les doigts ensuite...) Laissez refroidir sur du papier sulfurisé (pas de souci, ça ne colle pas)
Gardez-les dans une boîte fermée, en séparant chaque couche par du papier sulfurisé Mais on peut aussi goûter avant Noël... Si on doit en refaire, ça ne peut qu'améliorer la technique ! Non ?
C'est sans doute parce qu'ils ne contenaient pas de farine. J'en parle au passé, car il n'y en a déjà plus...
N
Nat
15/12/2007 23:32
Ils sont bien dorés tes florentins. J'ai tenté d'en faire moi aussi, mais j'ai laissé un peu trop colorer par endroit...Quand au chocolat que j'ai voulu poser harmonieusement dessus, j'ai raté mon coup ! Les tiens ont une jolie couleur caramel blond. Ils sont très appétissants !
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