viandes

Jambon persillé de Bourgogne

Viandes

Par Aldina

Une superbe recette, vue chez Ségolène, et que j'avais envie de tester depuis des mois... J'attendais juste que l'estragon ait un peu poussé pour pouvoir en couper un bouquet sans dommages ! Petite variante personnelle, j'ai utilisé un jarret 1/2 sel...

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Canard à l'orange, en version light et express

Viandes

Par Aldina

Je ne vais pas vous embêter tout le week-end avec mes restes de rôti de veau. Dimanche, c'est fête, aussi faisons une pause et regardons plutôt cette petite recette, improvisée la semaine dernière, au retour du marché. Prévoyez un filet de canard pour...

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Seconde vie

Viandes

Par Aldina

Le veau froid, avec ou sans cornichons, j'aime pô ! Et l'autre jour, j'avais vu un peu grand... Résultat ? Recyclage... multiple !!! > Idée n°1 : des spaghettis forestiers > Idée n°2 : une tarte fine aux champignons > Idée n°3 : des raviolis maison Bientôt...

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Un rôti de veau bien moelleux

Viandes

Par Aldina

Plus qu'une simple recette, voici surtout quelques conseils pour réussir la cuisson de certaines viandes. En les suivant, le rôti de veau, mais aussi, et surtout peut-être, le rôti de porc, resteront moelleux et deviendront fondants. D'abord, il faut...

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Le samedi, c'est frichti !...

Viandes

Par Aldina

Autrement dit, le truc facile à cuisiner, savoureux, souple et pas cher ! Ici des émincés de poulet dans une version fenouil et curry, relevée d'une pointe de céleri perpétuel. Peu photogéniques, mais excellents ! Et l'émincé de volaille c'est hyper pratique,...

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Mini terrines de poulet

Viandes

Par Aldina

Aux pistaches et au citron, aux carottes et au cumin, au lard et à la sauge. Et dans la série je me complique la vie, j'ai même commencé par préparer moi-même la gelée avec un pied de veau ! En soi, ce n'est pas difficile : on ajoute carotte, branche...

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Médaillons de dinde farcie aux blettes

Viandes

Par Aldina

Cuire sous plastique, auriez-vous osé ? Voilà un bon moment que cette méthode de cuisson - découverte sur le blog de Mercotte - m'intriguait. Cette façon de procéder me semblait très pratique et tout à fait adaptée à une viande comme celle de la dinde...

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Tagine de veau, ananas, amandes et pruneaux

Viandes

Par Aldina

Avec en prime, un peu de zeste d'orange Ingrédients pour 4/5 personnes 1 bon kg de blanquette sans os, coupée en morceaux 1/4 d'ananas frais coupé en dés 1 quinzaine de pruneaux 1 poignée d'amandes mondées le zeste d'une petite orange non traitée 1 litre...

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Drôle de lapin

Viandes

Par Aldina

Vous connaissiez le lapin aux pruneaux, le poulet au curry, mais le lapin au curry et aux pruneaux, avez-vous essayé ? Du lapin au curry, un peu bizarre, non ? En fait, l'idée m'est venue tout simplement en préparant un lapin aux pruneaux. Mais j'étais...

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Un festival de couleurs

Viandes

Par Aldina

Ces jours-ci, il fait froid et pas toujours beau... Encore nuit quand vous partez, déjà nuit quand vous rentrez... Ne vous laissez pas abattre, mettez du soleil dans vos assiettes ! Brochettes de porc aux fruits d'hiver Un morceau de filet mignon, des...

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