pains

Un pain maison vraiment bien réussi !

Pains

Par Aldina

Je tombe de sommeil et demain je me lève tôt, mais je ne résiste pas à l'envie de vous montrer quelques photos de mon autre réalisation du week-end. Un magnifique pain de campagne à la mie superbement alvéolée comme j'en rêvais souvent à mes débuts de...

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Pains fantaisie (3)

Pains

Par Aldina

Avec des noix, des olives et des anchois Ingrédients : 350 grammes de farine T55 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive + eau pour compléter jusqu'à 210 ml 1,5 cuillerée à café de levain fermentescible 1 poignée de noix décortiquées 1 dizaine d'olives noires...

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Pains fantaisie (1)

Pains

Par Aldina

Au curry et aux graines de courge, sésame, pavot Délicieux avec un oeuf à la coque, un fromage un peu frais ou tout simplement un peu de beurre... Ingrédients : 350 grammes de farine T55 210 grammes (ou ml) d'eau 1,5 Cc de sel de Guérande 1,5 Cc de levain...

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A vos casseroles #14

Pains

Par Aldina

Allez, je me lance et pour moi ce sera... ... un pain au cidre et aux châtaignes Recette peut-être un peu limite, les deux ingrédients de cette édition étant les pommes et les châtaignes. ( voir réglement du jeu ICI ) Mais, après tout pourquoi pas ? Le...

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Map HS, mais j'me débrouille !

Pains

Par Aldina

D'abord avec du pain sans pétrissage Mais en prenant désormais de la farine de seigle, ce qui est nettement meilleur qu'avec de la T55 seule 400 grammes de T55 100 grammes de farine de seigle T130 300 ml d'eau tiède 66 ml de lait 2 cuillerées à café de...

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Pains maison : modes de préparation et de cuisson

Pains

Par Aldina

TH, autolyse, poolish, coup de buée, cuisson cocotte... A quoi ça sert, comment fait-on ? Tout est rassemblé ICI boulange

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Pain de méteil

Pains

Par Aldina

Celui-là, il n'était pas vraiment joli !... Rien à dire coté goût (excellent) et coté mie (correctement développée, avec des alvéoles). Mais résultat tout raplapla ! Le mélange farine de blé & farine de seigle donne un pain qui gonfle beaucoup moins....

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Petits pains lard oignons

Pains

Des petits pains tout mimis ! 500 grammes de farine T55 25 grammes de lait en poudre 300 ml (ou grammes) d'eau 200 grammes de lard fumé 3 oignons 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée 1 cuillérée à café de sel au céleri Cumin, sésame, pavot, graines...

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Pain complet

Pains

Par Aldina

Et voici le petit dernier, toujours bien dodu, comme je les aime !... Pour une grande cocotte* (sinon, vous adaptez) 375 grammes farine complète T150 (on la trouve facilement, pas besoin d'aller dans un magasin spécialisé) 375 grammes farine T55 450/460...

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Un pain au maïs bien dodu !

Pains

Par Aldina

Jugez-en par vous même !... Le secret ? Autolyse + cuisson en cocotte !!! Ingrédients 450 grammes de farine T55 300 grammes de farine de maïs (en fait, ici, j'ai mis 100 grammes de polenta en graines et 200 grammes de farine de maïs, car j'avais un fond...

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