Vous trouverez ici des recettes pour fabriquer vos pains et brioches maison, des conseils pour choisir et utiliser votre machine à pain. Quelques autres recettes de cuisine, et, à l'occasion, quelques bons plans.
D'abord avec du pain sans pétrissage Mais en prenant désormais de la farine de seigle, ce qui est nettement meilleur qu'avec de la T55 seule
400 grammes de T55 100 grammes de farine de seigle T130 300 ml d'eau tiède 66 ml de lait 2 cuillerées à café de fleur de sel de Guérande (seulement 1,5 si sel fin ordinaire) 2 cuillerées à café de levain fermentescible 1 cuillerée à soupe de miel
On commence par mélanger eau lait levain et miel dans un saladier On attend une dizaine de minutes Puis on verse les farines préalablement mélangées avec le sel On touille avec une cuiller en bois (ou tout bêtement une fourchette) On couvre et on laisse reposer le temps que la pâte double de volume (avec le levain fermentescible comptez 2h/2h30) On verse délicatement le contenu du saladier sur un plan de travail fariné On découpe des morceaux de pâte à l'aide d'une spatule (moi maintenant j'en fais 5) et on les installe sur une plaque à patisserie chemisée d'un papier sulfurisé Cuisson à four préchauffé thermostat 8 durant une trentaine de minutes selon coloration souhaitée (ne pas oublier le coup de buée)
Merci à Anne, pour sa recette que je suis maintenant presque à la lettre...
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Whaouuu! Envie de pain mais pas envie de sortir en acheter, j'ai essayé avec mon fils de 2ans, qui a adoré mettre les mains à la pate (meme étoné qu'il n'en ai pas mis plus sur le sol, avrai dire<br />
pas du tout). Au four apres 6heures d'attente, trop trop bon, super bien cuit. Voila pas besoin d'acheter un autre ustensible (MAP) qui prend de la place dans la cuisine.<br />
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MERCI!<br />
bonsoirPar le hasard de blog en blog j'arrive ici.... Nous faisons le pain depuis des années, mais j'aime pas la machine à pain... un bon mixter, un bon four et hope.... Le soir je mets 50 grammes de levure de boulanger dans 200 grammes de farine et 200cc d'eau que je bats comme il faut....e t le lendemain je divise cela deux.... met 900 grammes de farine dans chaque, puis trois bonnes poignées de farine de seigle... une poignée de graines de courge, autant de sésame, aussi de graines de pavots, parfois un peu de graines de lin et de tournesol enfin selon mes goûts du jour.... du sel bien sûr... une cuillère d'huile d'olive parfois une cuillerée de sucre.... et hope c'est parfait...AmitiésJean
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