Vous trouverez ici des recettes pour fabriquer vos pains et brioches maison, des conseils pour choisir et utiliser votre machine à pain. Quelques autres recettes de cuisine, et, à l'occasion, quelques bons plans.
Recette peut-être un peu limite, les deux ingrédients de cette édition étant les pommes et les châtaignes. ( voir réglement du jeu ICI ) Mais, après tout pourquoi pas ? Le cidre, c'est tout de même fait à partir des pommes !!!
Et même si ma participation était refusée, ce pain à la mie bien développée - et qui de surcroît s'est très bien conservé - peut vous intéresser
J'ai donc préparé mon pain avec la petite Bifinett, la map aux deux (petites) cuves, d'où les quantités de farines utilisées...
Ingrédients :
100 grammes de farine de seigle T130 250 grammes de farine de blé T55 210 grammes (ou ml) de cidre brut 2 poignées de châtaigne décortiquées 1,5 cuillerée à café de levain fermentescible 1,5 cuillerée à café de sel de Guérande
Préparation :
Incisez les châtaignes et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau (nature, sans sel ni sucre), épluchez-les et concassez-les grossièrement Versez le cidre et le mélange de farines dans la map, lancez un programme court. A la fin du premier pétrissage, arrêtez la machine durant 60 minutes pour faire une autolyse. Le temps de repos terminé, reprenez le pétrissage programme "pain blanc" ou équivalent, saupoudrez le levain puis le sel sur le pâton en formation. Aux "bips", ajoutez les châtaignes Laissez la machine travailler jusqu'à la fin de la première levée (celle-ci s'effectue ainsi au chaud dans la map). Arrêtez la machine, sortez le pâton. Déposez-le sur un plan de travail fariné, dégazez-le et donnez-lui plusieurs tours en l'écrasant avec la paume de la main (il prend progressivement du corps), façonnez-le et déposez-le dans le moule (ou sur la plaque) de cuisson Laisser le pâton reposer durant 1/2 heure (2nde levée), puis badigeonnez-le d'eau et faites-lui une entaille centrale. Enfournez pour 35-40 minutes à four préchauffé thermostat 8, sans oublier le coup de buée
Une fois la cuisson terminée, sortez votre pain du four (et de son moule de cuisson) et laissez-le refroidir sur une grille
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Ils sont extraordinaires tes pains Aldina, bravo, je n'arrive même pas à choisir l'un d'entre eux tellement ils me plaisent, merci beaucoup à toi pour toutes ces idées géniales de boulangerie....<br />
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De plus ton blog est vraiment magnifique, parfaitement réussi...<br />
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Très bonne soirée, bisous<br />
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Ingrédients :
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