poissons - coquillages et crustaces

Médaillons de lotte au lard

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Une association que j'ai décourverte il y a peu et qui est très réussie. En tout cas, j'y prends goût ! C'est simple, c'est bon et c'est vite fait ! Idéal avec de la lotte - un poisson qui tient très bien à la cuisson - mais on peut imaginer de faire...

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Captain Haddock, aux petits légumes

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Un p'tit plat facile à préparer et très savoureux... Et surtout, une façon originale de cuire le haddock, trouvée sur le blog "Cuisine de la mer" Ici, pas besoin de lait pour pocher le filet de haddock. Celui-ci, débarrassé de sa peau et coupé en larges...

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Une entrée de fêtes

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Un peu chère mais très simple à préparer La seule vraie difficulté, c'est d'ouvrir les huîtres... Huîtres pochées au champagne Ingrédients pour 4 personnes : 2 douzaines d'huîtres assez grosses (j'avais pris des n°2) 20 cl de champagne brut 20 cl de crème...

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Mieux vaut tard...

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

... que jamais ! Et voici la recette des croquettes de morue ! Ingrédients : 400 grammes de morue dessalée (en filets ou en miettes, mais sans peau) 2 très grosses pommes de terre type bintje (ou 3 grosses) 2 à 3 gousses d'ail (dégermées) 1 cuillerée...

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Bricks de sardines à la coriande et au cumin

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Je les avais repérés en feuilletant les pages du "Bloga2" J'ai eu un peu de mal à les faire, à cause de ces deux affreux, qui adooorent la sardine crue !!!.... Mais, en payant un (léger) tribut à la gent féline, j'y suis quand même parvenue et nous avons...

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Moules au curry et à la coriande

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Alors là, c'était hummmmmm ! Je m'en lèche encore les babines, comme mes chats !... Pour 2 à 3 personnes : 2 litres de moules 1 branche de céleri 1 pomme 1 oignon 4/5 pincées de curry 1 poignée de feuilles de coriande ciselées 1 noix de beurre 2 cuillerées...

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Papillotes de cabillaud à la vapeur

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Des papillotes en autocuiseur ! Une excellente façon de cuisiner un filet de poisson et, en prime, un plat très vite préparé... Pour chaque papillote : 1 filet de cabillaud surgelé encore congelé 1/3 à 1/2 tomate découpée en quartiers 2 pincées de feuilles...

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Effeuillée de morue à la crème

Poissons - coquillages et crustacés

Par Aldina

Une de mes recettes fétiches ! Pour 3 à 4 personnes : 12 pommes de terre à chair ferme (charlotte, belle de fontenay) de taille moyenne 600 à 700 grammes de filets de morue salée 3 cuillérées à soupe de crème fraîche huile d'olive ail, persil, laurier...

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