Tarte au citron meringuée : une tuerie !...

18.10.2007

Difficile d'y résister...

Ingrédients :

Une pâte sablée aux amandes - fabriquée maison si possible - recette ICI
4 gros citrons non traités ou 6 petits
3 oeufs entiers
100 grammes de sucre en poudre
150 grammes de sucre glace
40 grammes de beurre
1 cuillérée à soupe de maïzena

Abaissez la pâte dans un moule et faites-la cuire à blanc durant 10 mns (four préchauffé thermostat 5). Sortez-la du four et laissez-la refroidir

Durant ce temps, préparez la crème au citron : rapez le zeste de 3 citrons (ou 4 si petits), pressez le jus de tous les citrons puis faites le chauffer dans une casserole avec le zeste, le sucre en poudre et la maïzena.
Portez à ébullition durant 2-3 minutes puis, hors du feu, ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs en remuant le mélange régulièrement.

Répartissez la crème sur le fond de tarte, remettez-la au four pour une dizaine de minutes
Au bout de cette période, sortez la tarte du four, baissez le feu à thesmostat 1 et préparez la meringue avec les 3 blancs d'oeufs, le sucre glace et une 1 pincée de sel
Répartissez la meringue sur la tarte et remettez-la dans le four tiédi pour 10 à 20 minutes, selon degré de croquant désiré

Cette tarte est encore plus savoureuse quand on attend une journée avant de la consommer.
Je sais, faut du courage !...