Confiture d'abricots aux amandes

29.08.2007

Cette fois-ci, pas de machine à pain !
J'ai fait ma confiture à l'ancienne ou presque, dans une grande cocotte !



1,2 kg d'abricots dénoyautés
800 grammes de sucre (j'ai fini un paquet de sucre gélifiant pour 200 grammes, le reste en sucre en poudre ordinaire, mais vous pouvez prendre du sucre cristalisé)
2 poignées d'amandes



La veille dénoyautez les abricots (j'en avais acheté 2 kgs et j'ai presque tout utilisé) et mettez-les à macérer dans le sucre (faites des petits morceaux si vous n'aimez pas retrouver les fruits dans votre confiture)
Le lendemain, lancez la cuisson, d'abord à feu doux, écumez, puis faites cuire à feu plus soutenu en remuant régulièrement.
Incorporez vos deux poignées d'amandes quand le liquide se met à bouillonner plus vivement.
Quand le mélange épaissit, vérifiez la prise (déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette, si elle ne coule plus, c'est prêt)
Versez dans des pots préalablement ébouillantés
Fermez et laissez les pots retournés durant une dizaine de minutes


Cette confiture d'abricots est absolument délicieuse, légèrement caramélisée, avec des beaux morceaux de fruits !
Et, entre nous, faire de la confiture à l'ancienne, c'est bien plus agréable que de faire de la confiture dans une machine à pain !