Chocolats au coeur fondant

Ou comment j'ai réussi à dompter mes caramels mous au beurre salé pour pouvoir enfin les ranger dans une boîte !...

En les enfermant dans une coque au chocolat !

Bon, ça m'a pris un peu de temps et surtout, ça n'était pas prévu au programme.

Faire fondre du chocolat un dimanche soir à presque minuit, alors que j'aurais préféré aller me coucher, j'ai trouvé ça moyen...

Mais j'ai enfin réussi à les mettre en boîte !

Chronique de la bataille...

Puisque ces maudits caramels ne voulaient rien savoir et se recollaient toujours sur leur support de séchage, j'avais fini par me dire qu'il fallait les enrober dans quelque chose pour pouvoir m'en sortir, et que le mieux avec du caramel, serait sans doute du chocolat.

Je n'étais pas trop sûre de mon coup - je craignais que les caramels fondent dans le chocolat chaud - et, afin de pouvoir les y plonger rapidement, il fallait que je puisse les saisir sans difficulté et qu'ils arrêtent donc de se recoller partout comme une bernique sur son rocher !!!...

J'ai d'abord essayé de les rendre moins collants en leur incorporant des raisins secs trempés dans du rhum, mais ça n'a pas suffit.

J'avais des pistaches décortiquées à utiliser, j'en ai profité.  

Après avoir mondé les pistaches pour les débarrasser de leur peau, je les ai concassées pour enrober mes caramels.  

C'était joli - dommage je n'ai pas fait de photo - mais ça collait encore et, de toutes façons, je n'avais pas préparé assez de pistaches.

Sans compter que l'heure tournait et que je commençais à en avoir plein le dos !

J'ai donc attrapé un paquet de poudre d'amandes, versé une bonne rasade de celle-ci dans une assiette creuse et j'ai roulé mes boules de caramel - avec ou sans pistaches - dedans.

Et là, enfin victoire !!! Ces maudits caramels ne collaient plus !!!

A 23 heures bien sonnées,, j'ai donc pu enfin passer à l'étape finale !

J'ai fait fondre le chocolat au bain-marie (2/3 d'une plaque de 200 grammes, puis quand c'est fondu, on ajoute le 1/3 restant hors du feu) et avec deux fourchettes j'y ai trempé mes petites boules de caramels.

Une fois enrobés de chocolat, les caramels sont alors déposés pour séchage sur une feuille de papier cuisson.

Là, pas de problème, une fois secs les chocolats se décollent facilement de la feuille.

On peut alors les ranger dans une boîte et les conserver jusqu'à une dizaine de jours au frais.

Mais, comme les chocolats maison c'est très bon, ils seront en général dévorés avant !