Raviolis maison

Ou presque...

La farce est effectivement maison, c'était aussi la dernière idée pour en finir avec le veau et les champignons que je traîne sur ce blog depuis une semaine !

Mais pour la pâte elle-même, j'ai triché un peu, et, au risque de vous décevoir, je ne l'ai pas faite moi-même.

Je suis souvent amenée à me rendre dans le XIIIème, en plein quartier chinois et voilà un moment que j'avais envie de tester ces feuilles à raviolis que je voyais dans toutes les boutiques et dont certain(e)s d'entre vous parlent sur leur blog.

J'attendais l'occasion, celle-ci m'a été donnée avec ce qu'il restait de la préparation veau/champignons utilisée pour la tarte présentée hier.

Quelques coups de mixer et la farce, déjà cuisinée, était prête.

Il n'y avait plus qu'à "monter" les raviolis.

Une bonne cuillérée à café de cette farce posée en diagonale sur la première moitié du carré de pâte à raviolis. Puis un coup de pinceau trempé dans de l'oeuf battu allongé d'un peu d'eau pour les souder.

Ensuite on replie la seconde moitié de la feuille sur la première, et pour faire plus joli mais aussi éliminer l'excédent de pâte, on découpe le ravioli à l'aide d'un emporte-pièce.

Et pour les cuire c'est rapide, juste 4 minutes dans un bouillon bouillant.

Aucun souci avec la farce, la soudure tient bien à la cuisson et pas de problème non plus pour les préparer d'avance, au moins quelques heures.

Je les avais préparé le matin pour le repas du soir. Ils se sont très bien conservés (au frigo, juste recouverts d'un film étirable) sans se coller les uns aux autres, chaque feuille étant légèrement farinée.

Côté goût et texture, avis plus mitigé.

C'est un peu différent des pâtes italiennes, peut-être très légerement sucré - une autre farce serait donc mieux adaptée - mais la pâte elle-même est très fine, ce qui en fait un ersatz agréable et surtout bien pratique !