Cake aux fruits confits en MAP

11.04.2007

Bien sûr, il n'est pas indispensable d'utiliser une machine à pain pour confectionner un cake. Mais je voulais essayer.

Le résultat est trés concluant : pour les cakes sucrés, il ne faut pas hésiter à utiliser votre Map, ça marche super bien !

Ingrédients (pour Map TH 60) :

250 gr farine + 50 gr pour fariner les fruits confits
125 gr sucre
125 gr beurre mou
3 œufs entiers
1 sachet levure chimique
½ cc sel (ou 1 cc si sel de Guérande : ça sale moins)
100 gr cerises confites
70 gr raisins secs (à faire tremper préalablement : rincer, recouvrir d’eau, porter à ébullition, égoutter, puis laisser mariner dans 2 bouchons de rhum ambré)
70 gr dés de citron confit
70 gr dés d’orange confite
70 gr dés de fruits confits multicolores

Réglage machine à pain : programme pain sucré, 750 gr, croûte moyenne
(nb : pour gagner du temps, on peut aussi choisir un programme de "cuisson rapide", exemple programme 2 dans la Quigg ; il faut alors penser à arrêter la cuisson au bout de 60 minutes)

Mettre dans la map, dans l’ordre :

- les œufs battus en omelette

- le sucre

- la farine mélangée à la levure

- le beurre coupé en dés

- le sel

Au bip, ajouter les raisins secs et les fruits confits préalablement farinés (ne pas perdre le rhum qui a servi pour faire tremper les raisins secs : l’ajouter à la préparation, de préférence avant d’incorporer les fruits confits et raisins)

Puis, une dizaine de minutes avant la fin du premier cycle de pétrissage, ajouter les cerises farinées

Enlevez (si vous y pensez : ce n’est pas une obligation) les pales après le dernier cycle de pétrissage

Démouler après cuisson

Laisser refroidir sur une grille

Astuce : enveloppez le cake d’un papier aluminium et essayez d’attendre au moins une journée pour le déguster, il n’en sera que plus moelleux !