Canard à l'orange, en version light et express

Je ne vais pas vous embêter tout le week-end avec mes restes de rôti de veau.

Dimanche, c'est fête, aussi faisons une pause et regardons plutôt cette petite recette, improvisée la semaine dernière, au retour du marché.

 Prévoyez un filet de canard pour deux personnes et la moitié d'une orange non traitée (on va utiliser la peau) par filet.

Coté préparation, c'est simplissime !

Parez le magret (coupez la peau qui dépasse un peu de part et d'autre du filet) et faites des entailles sur le filet coté peau.

Mettez le magret à griller coté peau sur un gril bien chaud, mais stabilisé à feu moyen (j'utilise un gril en fonte).

Pendant ce temps, découpez de fines tranches dans la moitié d'orange et recoupez-les en deux (pour avoir des demi-lunes)

Quand une bonne partie de la graisse est fondue, jetez la (attention, si vous la jetez dans l'évier, faites couler de l'eau très chaude abondamment, sinon la graisse risquede boucher vos canalisations en figeant) et mettez le magret en attente.

Passez les tranches d'orange au gril sur leurs deux faces, réservez.

Remettez le magret à chauffer, un petit coup coté peau, puis finissez la cuisson côté chair.

Dans l'idéal, le filet de canard de canard doit être servi rosé, mais je partage ma vie avec quelqu'un qui n'aime que la viande archi-cuite, d'où l'aspect bien cuit sur la photo.

Quand le temps de cuisson vous paraît suffisant, retirez le magret du feu, salez, poivrez, couvrez-le et laissez reposer quelques minutes.

Profitez-en pour repasser rapidement les tranches d'orange au gril afin de les réchauffer.

Puis découpez le filet de canard finement et servez-le, entouré des demi-lunes d'orange.