Aldina's corner

Quiche lorraine (sur pâte brisée maison)

Quiches et gratins

Par Aldina

Ce n'est peut-être pas très tendance, mais moi je trouve ça bon et pratique ! A déguster tiède avec une bonne salade, ou à emporter pour un pique-nique Pâte brisée : 150 grammes de farine 75 grammes de beurre, ramolli, coupé en dés 1/2 verre d'eau froide...

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Brioche feuilletée

Brioches et pains de mie

Par Aldina

Cette fois-ci, c'est superbe ! Si vous êtes au régime, ne lisez pas la suite ! Librement réalisée en machine à pain, à partir d'une recette de Pierre Hermé, qu'il m'a fallu un peu adapter pour les ingrédients et les quantités... Ingrédients : 500 grammes...

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Pain de méteil

Pains

Par Aldina

Celui-là, il n'était pas vraiment joli !... Rien à dire coté goût (excellent) et coté mie (correctement développée, avec des alvéoles). Mais résultat tout raplapla ! Le mélange farine de blé & farine de seigle donne un pain qui gonfle beaucoup moins....

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Entrée fraîcheur : pamplemousses surprise...

Salades et entrées

Par Aldina

Trés légement épicée, délicatement parfumée, une petite entrée bien fraîche et trés facile à réaliser... Pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses 400 grammes de crevettes roses entières 1 pomme 2 kiwis 1 bol de mayonnaise maison aux graines de fenouil...

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Petits pains lard oignons

Pains

Des petits pains tout mimis ! 500 grammes de farine T55 25 grammes de lait en poudre 300 ml (ou grammes) d'eau 200 grammes de lard fumé 3 oignons 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée 1 cuillérée à café de sel au céleri Cumin, sésame, pavot, graines...

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Pain complet

Pains

Par Aldina

Et voici le petit dernier, toujours bien dodu, comme je les aime !... Pour une grande cocotte* (sinon, vous adaptez) 375 grammes farine complète T150 (on la trouve facilement, pas besoin d'aller dans un magasin spécialisé) 375 grammes farine T55 450/460...

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Boulange maison : index alphabétique des recettes

Index des recettes boulange

Par Aldina

Atomic brioche, à la manière de Julia Child Brioche à tête Brioches en machine à pain Brioche feuilletée Cake aux fruits confits Cake chocolat abricots et cerises Cake jambon olives Cake lard pruneaux noix Cake au thon Naans au fromage Pain au curry et...

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Taboulé

Salades et entrées

Par Aldina

Une oasis de fraîcheur dans la chaleur de l'été.... 400 grammes de couscous grain moyen 5 citrons 4 tomates bien fermes 1 concombre 1 échalotte 10 cl d'huile d'olive 1/2 bouquet de menthe 1/4 bouquet de persil 1 poignée de raisins secs 1 poignée de pignons...

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Map ou no map ? Cake au thon en double version !

Cakes

Par Aldina

Voilà, après des essais pas vraiment concluants de cakes salés en machine à pain (je les trouve mal cuits), j'ai voulu en avoir le coeur net ! J'ai donc décidé de faire deux fois la même recette, une fois en version Map et l'autre fois au four, en version...

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Un pain au maïs bien dodu !

Pains

Par Aldina

Jugez-en par vous même !... Le secret ? Autolyse + cuisson en cocotte !!! Ingrédients 450 grammes de farine T55 300 grammes de farine de maïs (en fait, ici, j'ai mis 100 grammes de polenta en graines et 200 grammes de farine de maïs, car j'avais un fond...

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