Aldina's corner

Brioches toutes en Map, les meilleures recettes

Par Aldina

L'article que vous cherchez a été déplacé. Pour le retrouver, c'est ICI

Lire la suite

Naans au fromage

Pains

Par Aldina

Avez-vous déjà essayé de faire des naans ? Natures, fourrés au fromage ou avec des farces diverses au gré de vos humeurs, c'est trop bon !!! Pour 4 à 5 naans : 300 grammes de farine T55 130 ml (ou grammes) de lait 4 cuillérées à soupe de yaourt nature...

Lire la suite

Pain marguerite

Pains

Par Aldina

Préparé en machine à pain, avec de la farine pour ciabatta de chez Lidl, parce que je n'avais plus de levure sous la main ce jour-là et qu'il faut bien que j'écoule mon stock... Un premier aperçu, je n'ai pas le temps de compléter ce billet pour le moment......

Lire la suite

Un annuaire des blogs gourmands

Propos divers

Par Aldina

Vous le trouverez ICI , sur le blog de Paprikas et ce sera aussi l'occasion de découvrir ses recettes, en particulier une pastilla au poulet qui met l'eau à la bouche... annuaire blogs annuaire blogs gourmands

Lire la suite

Brioche à tête (préparation map, cuisson four)

Brioches et pains de mie

Par Aldina

Les brioches toutes en map, pour l'instant, je n'y arrive pas. Ou, plus exactement, ces préparations ne me satisfont pas, car, même si le résultat peut être moelleux et gonflé, le goût et la texture n'y sont pas. Et puis, avec la brioche, au delà de la...

Lire la suite

Pain sans pétrissage

Pains

Par Aldina

Voilà un moment que cette technique m'intrigait : un pain, préparé en 2 heures, qui ne nécessite aucun pétrissage et, évidemment pas de map. Pratique et étonnant, même si pour la mie, je continue à préférer la technique de l'autolyse Il existe une multitude...

Lire la suite

Cake lard pruneaux noix en Map

Cakes

Par Aldina

Encore un essai de cake en machine à pain. Salé sucré cette fois-ci, mais toujours sur poolisch, avec levure de boulangerie. Ingrédients : 100 ml (ou grammes d'eau) 400 grammes de farine T55 3 oeufs entiers 100 grammes de fromage blanc 70 grammes de gruyère...

Lire la suite

Pain multicéréales en cocotte

Pains

Par Aldina

C'est fait : j'ai essayé la cuisson du pain en cocotte !!! La pâte était préparée en machine à pain, sur autolyse. Depuis que je connais cette technique, je ne peux plus m'en passer ! Avec l'autolyse - procédé qui permet de faire ressortir le gluten contenu...

Lire la suite

Cake jambon olives en Map

Cakes

Par Aldina

Après plusieurs essais assez décevants de cakes salés traditionnels (avec levure chimique) en Map, et pensant que la machine à pain n'était décidement pas faite pour les cakes salés, j'allais renoncer, quand - à force de recherches - je suis tombée sur...

Lire la suite

Tortilla de patatas

Oeufs - pâtes et riz

Par Aldina

La tortilla de patatas ou omelette espagnole ! Excellente servie tiède, avec une bonne salade verte. Peut aussi se servir froide en tapas, coupée en losanges Souvenir de jeunesse et de mes séjours répétés à Madrid... Ingrédients : 800 à 900 grammes de...

Lire la suite