Vous trouverez ici des recettes pour fabriquer vos pains et brioches maison, des conseils pour choisir et utiliser votre machine à pain. Quelques autres recettes de cuisine, et, à l'occasion, quelques bons plans.
A l'origine de ce lapin, une recette publiée par Elvira en juillet et qui m'avait bien plu... Ma touche perso : une marinade au vin blanc, un cube de bouillon aux légumes en lieu et place du bouillon de boeuf et deux petits piments secs de Cayenne à la...
Vous en reprendrez bien une petite part ! Bon, je ne vais pas vous expliquer comment faire une salade tomates mozzarella ! Prenez juste de bons ingrédients : de bonnes tomates, une mozzarella di buffala, une belle salade (ou mieux encore, un petit coeur...
Cette fois-ci, pas de machine à pain ! J'ai fait ma confiture à l'ancienne ou presque, dans une grande cocotte ! 1,2 kg d'abricots dénoyautés 800 grammes de sucre (j'ai fini un paquet de sucre gélifiant pour 200 grammes, le reste en sucre en poudre ordinaire,...
Peut-être c'était leur forme ??? Je ne sais pas ce qui m'a pris !!! Au lieu de faire le truc habituel, pommes sautées, ail, persil... J'ai fait des pommes de terre sautées aux épices (paprika, curry, céleri) et, idée de dernière minute, aux anchois !...
Fin août, c'est l'époque des girolles ! Pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade 500 grammes de girolles 1 tranche de lard fumé 1 oignon 1/2 verre de vin blanc 1 cuillerée à soupe de farine 2 cuillerées à soupe de crème fraîche Un peu de beurre, sel,...
D'abord avec du pain sans pétrissage Mais en prenant désormais de la farine de seigle, ce qui est nettement meilleur qu'avec de la T55 seule 400 grammes de T55 100 grammes de farine de seigle T130 300 ml d'eau tiède 66 ml de lait 2 cuillerées à café de...
Très simples à préparer, délicieuses avec une viande grillée ! Pour 3 à 4 personnes : 1,5 kg de courgettes (les choisir petites, 3 cms de diamètre maxi !) huile d'olive Ail, persil Sel, poivre Coupez les courgettes en fines rondelles (2 à 3 millimètres...
Ce n'est peut-être pas très tendance, mais moi je trouve ça bon et pratique ! A déguster tiède avec une bonne salade, ou à emporter pour un pique-nique Pâte brisée : 150 grammes de farine 75 grammes de beurre, ramolli, coupé en dés 1/2 verre d'eau froide...
Personnellement je n'ai jusqu'à présent pas été très convaincue par les brioches cuites en machine à pain (voir mes essais ici ) , et si je dois cuire en map, je préfère préparer un pain brioché ( ici ). Mais vous êtes nombreux à visiter ce blog à la...
J'ai voulu faire des confitures dans ma machine à pain... Au début, j'ai trouvé ça plutôt sympa ! Très facile : les fruits, le sucre, le tout dans la map et une heure après, c'est prêt ! Et, avec du sucre gélifiant, pas de problème de prise même si ça...
Cette fois-ci, c'est superbe ! Si vous êtes au régime, ne lisez pas la suite ! Librement réalisée en machine à pain, à partir d'une recette de Pierre Hermé, qu'il m'a fallu un peu adapter pour les ingrédients et les quantités... Ingrédients : 500 grammes...
Celui-là, il n'était pas vraiment joli !... Rien à dire coté goût (excellent) et coté mie (correctement développée, avec des alvéoles). Mais résultat tout raplapla ! Le mélange farine de blé & farine de seigle donne un pain qui gonfle beaucoup moins....
Trés légement épicée, délicatement parfumée, une petite entrée bien fraîche et trés facile à réaliser... Pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses 400 grammes de crevettes roses entières 1 pomme 2 kiwis 1 bol de mayonnaise maison aux graines de fenouil...
Une oasis de fraîcheur dans la chaleur de l'été.... 400 grammes de couscous grain moyen 5 citrons 4 tomates bien fermes 1 concombre 1 échalotte 10 cl d'huile d'olive 1/2 bouquet de menthe 1/4 bouquet de persil 1 poignée de raisins secs 1 poignée de pignons...
Voilà, après des essais pas vraiment concluants de cakes salés en machine à pain (je les trouve mal cuits), j'ai voulu en avoir le coeur net ! J'ai donc décidé de faire deux fois la même recette, une fois en version Map et l'autre fois au four, en version...
Jugez-en par vous même !... Le secret ? Autolyse + cuisson en cocotte !!! Ingrédients 450 grammes de farine T55 300 grammes de farine de maïs (en fait, ici, j'ai mis 100 grammes de polenta en graines et 200 grammes de farine de maïs, car j'avais un fond...
Avez-vous déjà essayé de faire des naans ? Natures, fourrés au fromage ou avec des farces diverses au gré de vos humeurs, c'est trop bon !!! Pour 4 à 5 naans : 300 grammes de farine T55 130 ml (ou grammes) de lait 4 cuillérées à soupe de yaourt nature...
Et voici le petit dernier, toujours bien dodu, comme je les aime !... Pour une grande cocotte* (sinon, vous adaptez) 375 grammes farine complète T150 (on la trouve facilement, pas besoin d'aller dans un magasin spécialisé) 375 grammes farine T55 450/460...
Encore un essai de cake en machine à pain. Salé sucré cette fois-ci, mais toujours sur poolisch, avec levure de boulangerie. Ingrédients : 100 ml (ou grammes d'eau) 400 grammes de farine T55 3 oeufs entiers 100 grammes de fromage blanc 70 grammes de gruyère...
C'est fait : j'ai essayé la cuisson du pain en cocotte !!! La pâte était préparée en machine à pain, sur autolyse. Depuis que je connais cette technique, je ne peux plus m'en passer ! Avec l'autolyse - procédé qui permet de faire ressortir le gluten contenu...
La tortilla de patatas ou omelette espagnole ! Excellente servie tiède, avec une bonne salade verte. Peut aussi se servir froide en tapas, coupée en losanges Souvenir de jeunesse et de mes séjours répétés à Madrid... Ingrédients : 800 à 900 grammes de...
Réalisé avec des artichauts frais, ce plat est un peu enquiquinant à préparer, mais, si vous avez la patience et le temps, vous allez vous régaler... Les ingrédients : 2 beaux artichauts (avec un cul bien large !) 3 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail le...
Voilà un moment que cette technique m'intrigait : un pain, préparé en 2 heures, qui ne nécessite aucun pétrissage et, évidemment pas de map. Pratique et étonnant, même si pour la mie, je continue à préférer la technique de l'autolyse Il existe une multitude...
Après plusieurs essais assez décevants de cakes salés traditionnels (avec levure chimique) en Map, et pensant que la machine à pain n'était décidement pas faite pour les cakes salés, j'allais renoncer, quand - à force de recherches - je suis tombée sur...
Au départ je voulais faire cuire ce pain en cocotte. Mais, en milieu de parcours, je n'en ai plus eu le courage ! Mais, même sans la cocotte, c'est déjà vraiment bon ! La méthode utilisée : 1) versez 300 ml ou grammes d'eau + 500 grammes de farine T55...
